Concluye el curso Cocina con setas, en Vigo

El miércoles 31 de octubre concluyó el curso “Cocina con setas” en VIGO organizado por el Centro de Formación Alfa Meta.

En este curso los alumnos pudieron conocer y distinguir una amplia gama de setas, haciendo hincapié en sus cualidades nutritivas y medicinales aplicado a través de la cocina gallega. El objetivo era que las setas pasen de ser un mero acompañante de carnes o pescados a protagonizar platos por su propio peso. Los alumnos recibieron información sobre las texturas, los sabores, los olores y otras particularidades de las setas que se encuentran con mayor facilidad en el monte gallego o bien en los supermercados. Además se destacó la necesidad de conocer las setas que se presentan, nombrarlas bien y tener unos conocimientos botánicos para atender a la clientela que pide platos elaborados con setas.

El curso estuvo impartido en colaboración con el Hotel Bahía de Vigo (calle Cánovas del Castillo) y constaba de 15 horas prácticas en horarios de 5 a 8 lunes a miércoles. Los alumnos elaboraron platos como sopas de senderuelas Marasmius oreades, agridulde de trompetas Cantharellus lutescens o cremas de Boletus edulis.

Asistieron 16 alumnos de toda la zona del Vigo procedentes del ramo de hostelería. Cada vez son más los clientes que piden platos con setas y es necesario forma profesionales en la materia.

El curso fue totalmente gratuito para trabajadores de hostelería y alimentación, está cofinanciado por la Fundación Tripartita para la formación y el Empleo y se realiza con cargo a las cuotas de Formación de la Seguridad Social.

Las clases estuvieron impartidas el micólogo Alejandro Minguez y por el Reconocido Cocinero Profesional Paco Caneda.